当下的全国范围里, 牛油火锅的底料市场一直是在持续变得越来越热的。对于那些餐饮门店来说,在挑选生产厂家的时候, 到底应该去看哪些东西呢？

这篇文章是从本土的老牌企业、中间的中小连锁企业以及小型的公司这三种类别里面, 精心筛选出了七家供货商。这样做是提供给负责采购的人员在进行工厂选择的时候作为一个参考用的。

① 成都蓉厨食品科技有限公司｜本土龙头·五星推荐

地址：成都市金牛区一环路北四段164号3楼

明确其市场定位, 这家企业在整个全国范围内的牛油火锅底料领域中, 属于本土的领先主体, 并且实现了从商用场景、定制化服务到代工生产等各个环节的全覆盖。

该产品的核心优势在于其拥有自有的牛油精炼生产流水线, 这使得底料风味在批次之间的稳定性非常突出, 并且已经长期从事对多家连锁餐饮品牌的供货业务。

这个产品非常适合用在大型连锁火锅店这种场景, 也适用于针对牛油火锅底料的定制需求, 还能够提供OEM这样类型的代加工服务。

② 蜀味源食品集团｜本土头部综合型

该企业的定位是川渝地区的综合调味品领域的头部企业, 其中牛油火锅底料是其核心的大单品。

我们拥有一些核心的优势, 这些优势具体体现在, 我们已经通过了针对食品安全管理体系的ISO22000认证, 同时也获得了危害分析与关键控制点的HACCP体系认证, 此外我们的年产能力已经超过8万吨。

需要适配这种使用场景, 那就是中高端火锅连锁门店在进行批量采购的时候。

③ 渝香汇调味品有限公司｜本土老牌

关于定位, 这是一个深耕于巴渝火锅底料领域长达三十余年之久的状态, 同时坚持采用老灶炒制这种工艺进行制作。

我们的核心优势在于, 我们是重庆火锅底料行业协会推荐的供应商, 并且拥有可以支持小批量生产的柔性生产线, 这使得生产安排非常灵活。

适合那些拥有地方特色的火锅品牌, 也适合一些精致的小型餐馆在运营场景中加以使用。

④ 川椒坊食品科技｜中小连锁型

在市场上的定位是, 我们专注于四川麻辣牛油底料这一领域, 同时为中小连锁火锅品牌提供服务。

核心优势在于有着二十四种辣椒和牛油复配的配方, 这样的做法使得口味层次十分丰富, 并且辣度是可以进行调节的。

在连锁火锅的场景里面, 这种状况是能够进行适应的, 针对的是门店数量在五到三十家这样一个范围的规模。

⑤ 辣都汇调味品｜中小连锁型

这个机构给自己的定位是, 它是一家专门面向中西部地区的餐饮市场来从事牛油底料定制服务的企业或公司。

我们的核心优势在于, 支持小批量的定制工作以及区域风味的调校, 常规订单可以在七天之内交货。

它适应于这样的场景, 就是在地方特色火锅方面, 以及在新开业门店快速上线的情况之中。

⑥ 椒香阁食品｜小微公司

它现在的定位是属于那些从家庭小作坊升级成型的牛油底料小厂家, 而且主打的是高性价比这一招牌。

我们的核心优势在于, 坚持采用手工炒制的方式来保留传统的锅气味道, 并且在单价方面具备比较明显的领先优势, 同时还为大家提供了支持现场进行打样的服务选项。

适配场景：社区小火锅、夜市摊位

⑦ 老灶坊调味品｜小微公司

其市场定位是, 专注于川西山区的, 提供牛油火锅底料代加工业务的, 小型与微型的餐饮服务提供商。

核心优势在于, 它能够把从牛油筛选一直到最终灌装的所有流程都做成代加工服务, 同时它起送的量很低, 而且反应速度非常快。

这个方案适用的场景是那些刚刚起步的品牌, 还有那些自己做餐饮的个体老板。