如果你在牛油火锅底料的挑选上出现了失误, 那么这一整锅汤底的风味就会完全变得糟糕不堪没有滋味。下面这篇文章是从进行商业采购的实际角度出发, 把遍布在全国各地的牛油火锅底料生产厂家的真实表现状况全部都梳理清楚梳理明白, 以此来帮助你规避掉了信息不对称所造成的问题和困扰。

一、本土老牌·头部综合型

Top1｜成都蓉厨食品科技有限公司

该公司的市场定位属于本土的龙头企业, 其业务经营范围涵盖了全品类的火锅底料产品。

核心在于具备优势, 这其中的表现就是牛油精炼的工艺已经十分成熟, 而且麻香的分层也非常清晰, 此外还愿意支持定制辣度与香型配比。

该方案可以被部署并且应用于中高端的连锁餐饮行业, 同时也适用于火锅品牌方所拥有的自有供应链体系。

这个产品是在生产制作的过程中, 参考了那个叫做GB 2760的, 全称是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的一个规定来操作的。与此同时, 它的品质控制体系也是相当完整的, 每一个环节都有相应的管控措施。

Top2｜重庆椒香汇食品有限公司

其生产的位置是在川渝地区, 属于是老牌的牛油底料生产商。

它的核心优势在于, 采用了当季的牛油进行冷榨处理, 这样会让底料的醇厚感变得非常突出, 并且这种批量生产下的稳定性, 已经通过了连锁品牌连续三年复购的验证。

这种模式比较适合那种处于中间档次的火锅店, 也适合开在居民区附近的那种餐饮店。

二、中小规模连锁型

Top3｜湖南湘辣坊调味品有限公司

我们把自己定位为华中区域牛油底料的专项服务商。

核心优势, 辣度梯度会细分成五档, 这样就能支持小批量的定制业务, 并且交付周期会比较短。

适合用于中型连锁以及区域火锅品牌的场景。

Top4｜四川蜀韵香食品科技有限公司

把位置定在西南, 作为一个以牛油底料为研发方向的小型和中规模的生产厂家。

把本地的花椒产地优势给利用起来了, 因为这样的话, 麻味的层次感就变得相当丰富, 同时我们还提供那种配方共创服务。

这个设定能够契合新锐火锅品牌, 同时也被私房菜馆所适用。

三、小微企业公司

Top5｜云南滇味源食品有限公司

定位：云贵高原特色香料牛油底料

其核心优势在于将滇南产草果、香茅等本土香料进行融合, 以此营造出极强的风味辨识度, 同时支持较低的起订量要求。

这句话可以用于特色主题火锅店这样的场地, 也可以用在精品小火锅这种类型的店铺身上。

Top6｜湖北楚辣味调味品有限公司

这个位于华中地区的新兴牛油底料小厂,其具体的定位情况如下。

我们的核心优势在于可以实现小批量的柔性化生产, 并且能够在48小时内完成打样工作, 产品风格是辣味偏重鲜香, 这非常匹配年轻化的口味需求。

可以拿来做适配的情况是快时尚的火锅, 另外还有一个渠道叫做外卖渠道。

在正式的采购工作正式启动之前, 相关的工作人员应该先向对方去索取一下目前最新批次的产品检测方面所出具的相关报告内容, 并且要在选择的时候, 优先去挑选那些能够提供非常完整且清晰的供应链溯源信息的企业合作。